律师解答：不知情的情况下销售了假牛肉，不属于“明知”“知假贩假”，因此不具备销售伪劣产品罪的主观故意，不构成销售伪劣产品罪。但一般来说，销售者对于所销售的产品应尽到基本的审查义务，应当从正规渠道进货，牛肉等肉类应当具备法律规定的检疫证等合格证明，如果违反前述一般义务，从不正规渠道进货销售等，则不能说是“不知情”。
法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十条 【生产、销售伪劣产品罪】生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
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