用泥鳅钓鱼是不违法的。根据相关法律规定，禁止使用炸鱼、毒鱼、电鱼等破坏渔业资源的方法进行捕捞。禁止制造、销售、使用禁用的渔具。禁止在禁渔区、禁渔期进行捕捞。禁止使用小于最小网目尺寸的网具进行捕捞。
违法钓鱼的处罚标准如下：
1、在禁止垂钓区域垂钓，渔政执法人员将没收渔获物，并可以对垂钓者处200元罚款；
2、使用多杆、多钩、锚鱼、长线串钩等器具垂钓，或销售渔获物的，没收渔获物、违法所得、垂钓器具，处200元以上2000元以下罚款；
3、使用可视化设备或利用船、艇、筏、浮具等辅助垂钓的，没收渔获物、违法所得、垂钓器具、可视化设备，处2000元以上2万元以下罚款。
总之，用泥鳅钓鱼是不违法，一般锚鱼行为、海竿阵，串钩，翻板钩等行为都属于非法钓鱼，通常在禁止垂钓区域垂钓，渔政执法人员将没收渔获物，并可以对垂钓者处200元罚款。
相关法规
《中华人民共和国渔业法》
第三十条 禁止使用炸鱼、毒鱼、电鱼等破坏渔业资源的方法进行捕捞。禁止制造、销售、使用禁用的渔具。禁止在禁渔区、禁渔期进行捕捞。禁止使用小于最小网目尺寸的网具进行捕捞。捕捞的渔获物中幼鱼不得超过规定的比例。在禁渔区或者禁渔期内禁止销售非法捕捞的渔获物。重点保护的渔业资源品种及其可捕捞标准，禁渔区和禁渔期，禁止使用或者限制使用的渔具和捕捞方法，最小网目尺寸以及其他保护渔业资源的措施，由国务院渔业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府渔业行政主管部门规定。
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