不签合同离职后可以要求赔偿。赔偿标准具体如下：
1、自用工之日起满一年未签订
（1）自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日都应当向劳动者每月支付两倍的工资；
（2）视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同，用人单位仍然拒绝签订的，自用工之日起满一年的当日起向劳动者每月支付二倍的工资。
2、自用工之日起超过一个月不满一年未签订
（1）劳动者故意不签订的，用人单位要支付双倍工资，同时可以书面通知劳动者终止劳动关系，并支付经济补偿金；
（2）用人单位未签订的，自用工之日起满一个月的次日到补订书面劳动合同的前一日向劳动者支付双倍工资，补签后不再支付双倍工资。
3、自用工之日起一个月未签订
（1）劳动者故意不签订，用人单位先书面通知，书面通知后还是不签订的，用人单位向劳动者支付其实际工作时间的的工资，书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿；
（2）用人单位未签订的，可以补签劳动合同，不需要支付双倍工资赔偿。
工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。一般包括：计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资等。
申请劳动仲裁流程如下：
1、去当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，立案时需携带：
（1）仲裁申请书2份、申请人身份证复印件1份；
（2）相关证据复印件和证据清单2份；
（3）用人单位的工商登记信息（北京地区不需要提供登记信息）。
2、提交材料后，5个工作日仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期；
3、然后开庭审理，之后对你们双方进行调解；
4、调解不成仲裁委会下达裁决书；
5、劳动仲裁60天内结案；
6、对于裁决书不服，劳动者可以起诉到法院；
7、申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作。
相关法规
《中华人民共和国劳动合同法》
第十条 【订立书面劳动合同】建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条 【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
第四十七条 【经济补偿的计算】经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
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