律师解答：
卖假豆芽如果情节显著轻微，危害不大的情况下，一般不认为是犯罪，不需要承担刑事责任，但可能需要承担相应的民事赔偿责任；如果情节严重，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》
第一百四十三条 【生产、销售不符合安全标准的食品罪】生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
以上就是优律师刑事律师平台针对相关问题的解答分析，如果您还有其他方面的刑事法律问题，欢迎咨询。
法律知识延伸阅读
犯罪中止是指在犯罪过程中，自动放弃犯罪或者自动有效地防止犯罪结果发生的形态。那么，犯罪中止的量刑标准是什么？ 律师解答： 中止犯的处罚：对于中止犯，没有造成损害的，应当免除处罚
律师解答： 卖病死狗如果对人体健康造成严重危害或者情节严重，亦或者足以造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，最高处无期徒刑，并
犯罪既遂是指犯罪人的行为完整地实现了刑法分则条文所规定的全部犯罪构成的事实。犯罪未遂是指已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的形态。犯罪未遂是犯罪