饭店属于公共场所，应该尽到安全保障义务，食客受伤，饭店需要承担相应的责任。但是，在本可以通过与饭店协商或寻求其他合理救助等方式解决欠单问题的情况下，采取跳楼逃单这一不恰当的方式，致使自身摔伤，应承担次要的民事责任。
《民法典》第一千一百九十八条
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