吃到头发要求商户的赔偿，属于饭菜质量不合格，构成违约，应向消费者十倍价款赔偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
【法律依据】
《食品安全法》第九十六条，违反本法规定，造成人身、财产或者其它损害的，依法承担赔偿责任。
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
消费者可以向店家要求支付价款十倍或者三倍的赔偿金，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品；消费者除要求赔偿损失外没还可以向生产者或者经营
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