律师说法
甲方不给包工头钱，包工头可以先和甲方协商结算和赔偿；不能协商一致的，有仲裁协议向仲裁委员会申请仲裁；没有仲裁协议的，向人民法院起诉。甲方不给包工头钱，应当承担相应的违约责任。 法律依据 《中华人民共和国仲裁法》第二条平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。
《中华人民共和国仲裁法》第五条
当事人达成仲裁协议，一方向人民法院起诉的，人民法院不予受理，但仲裁协议无效的除外。
《中华人民共和国民事诉讼法》第三条
人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。
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法律知识延伸阅读
律师说法 甲方在以下情形能单方面解除合同：乙方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；因不可抗力致使不能实现合同目的；乙方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能
律师说法 甲乙双方签订合同，甲方不给乙方合同违法。乙方有权要求甲方给一分，否则，有权要求撤销合同。依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。
律师说法 合同解除是合同终止的一种形式，甲方单方面解除合同的情形：乙方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；乙方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同