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一、在饭店工伤骨折怎么赔偿
首先需要鉴定伤残等级，然后才能按照规定的赔偿标准进行赔偿。工伤赔偿项目包括：医疗费、住院伙食补助费及护理费、停工留薪期间工资、交通食宿费、伤残辅助器具费、生活护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金及一次性伤残就业补助金等。具体赔偿金额须根据伤残等级、本人工资及当地平均工资而定。如协商索赔无果，可以申请劳动仲裁索赔。
工伤骨折赔偿标准是根据伤残级别来确定的。一至四级伤残的工伤保险待遇:
(1)从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为：一级伤残为24个月的本人工资，二级伤残为22个月的本人工资，三级伤残为20个月的本人工资，四级伤残为18个月的本人工资。
(2)从工伤保险基金按月支付伤残津贴，标准为：一级伤残为本人工资的90%，二级伤残为本人工资的85%，三级伤残为本人工资的80%，四级伤残为本人工资的75%。伤残津贴实际金额低于当地最低工资标准的，由工伤保险基金补足差额。
(3)工伤职工达到退休年龄并办理退休手续后，停发伤残津贴，享受基本养老保险待遇。基本养老保险待遇低于伤残津贴的，由工伤保险基金补足差额。职工因工致残被鉴定为一级至四级伤残的，由用人单位和职工个人以伤残津贴为基数，缴纳基本医疗保险费。
二、劳动者怎么认定工伤的
(1)工伤认定申请应当填写《工伤认定申请表》，并提交：
劳动合同文本复印件或其他建立劳动关系的有效证明，(如果是事实劳动关系，用人单位不承认，则应向劳动争议仲裁委员会申请确认事实劳动关系)。医疗机构出具的受伤后诊断证明书等。
(2)劳动能力鉴定(伤残等级鉴定)。工伤职工停工留薪期满或期内伤情处于相对稳定状态，可提出劳动能力鉴定申请，填写《工伤职工劳动能力鉴定(确认)表》，提交：
1、工伤认定决定书或《工伤证》的复印件1份；
2、被鉴定人的身份证复印件1份、一寸照片2张；
3、被鉴定人的病历、诊断证明、理化检验报告等诊疗资料的复印件；
4、其他。
(3)工伤待遇。伤残包括：
1、医疗费；
2、住院伙食补助费。
劳动者受工伤后需要按照自己的伤残等级索要赔偿，此时单位要给员工申请工伤认定，需要提交工伤认定申请书，填写工伤认定的申请表，提供劳动合同，医疗机构出具的诊断证明，会组成专家组对员工的劳动能力和工伤等级进行鉴定，再按照鉴定的结论进行赔偿。
相关内容：工伤没有达到级别的怎么赔偿
一、工伤没有达到级别的怎么赔偿
需要按照工伤保险医疗待遇和停工留薪待遇进行赔偿，具体赔偿项目如下：
1、医药费由用人单位全额垫付；
2、停工留薪期内(工伤治疗、康复期间)工资按原待遇发放；
3、停工留薪期内需要护理的由单位负责；
4、住院期间伙食补助费按由工伤职工所在地标准发放。
若用人单位未依法缴纳工伤保险，全部由用人单位支付。按照上面的规定，员工不能鉴定伤残级别的，单位还应该负担按时发薪、发福利等，要是被毫无理由地辞退了，建议还是可以及时用劳动纠纷解决办法处理。
其实，对于对工伤伤残等级结果不服，比如达不到等级的，当事人可以申请再次鉴定。对市级的伤残结果不服的，在收到该鉴定结论之日起15日内向省一级劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。省级劳动鉴定委员会作出的鉴定结论为最终结论。
二、劳动者在认定工伤后辞职需要赔偿吗
是可以的。
1、不论是否工伤，一般职工主动辞职是没有经济补偿的，但被迫辞职的除外。如果公司未帮员工缴纳社保的、或者未及时足额发放工资的、未提供劳动条件或者劳动保护的，员工可以据此提出被迫辞职，并要求公司支付被迫辞职的经济补偿金。
2、因为工伤辞职，虽然其工作年限的经济补偿金单位可以不支付，但工伤保险待遇不能因此而剥夺。离职后依然可以请求工伤赔偿，工伤伤残的，可以请求一次性伤残补助金、一次性伤残就业补助金、一次性工伤医疗补助金，其中，前一补助金是在劳动关系存续期间就可以要求支付的，后二项赔偿是劳动合同终止或解除后支付的。
如果在有关工伤待遇方面发生争议，可以协商解决，申请调解、仲裁或者提起民事诉讼。需要指出的是，提起民事诉讼之前必须先经过仲裁，否则法院不予受理。
受工伤后没有达到伤残的等级不可以享受伤残待遇，但可以享受工伤医疗待遇，会有一定的停工留薪期，在此期间用人单位需要正常给劳动者发放工资，不能跟劳动者终止劳动关系；若存在用人单位违法辞退员工的情形，劳动者可以获得双倍的经济补偿作为赔偿。
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